Proveniente dal pentathlon moderno, Stefano Giommoni ha collaborato con diverse società del Lazio prima di conseguire il titolo di Maestro nel 2010.
Dopo l’esperienza come tecnico di spada della Nazionale olimpica di pentathlon in occasione di Londra 2012, ha iniziato il proprio lavoro nel Club Scherma Roma, diventando un riferimento del settore spada.